中高级制茶师蒙山顶上的早春ldquo

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因为对一杯中国茶的热爱，我立志成为一名制茶师！

为了实现这个目标，我将走遍全国名茶知名产区！遍访名师，勤学苦练。汲取百家之长，学成一身本领！

为什么要去蒙顶山学制茶？

翻过一座座伟岸的大山

我们将来到一个贡茶圣地

它是世界茶文化的发源地之一

还是我国历史上有文字记载

人工种植茶叶最早的地方

它被充满茶香的茶山包围着

这就是被古称“西蜀漏天”的蒙顶山

“扬子江中水，蒙山顶上茶”

这副对联说的是蒙顶山的“仙茶”这里的好茶数不胜数

三月，我们一起去蒙顶山

探秘蒙顶黄芽炒闷结合的奥妙蒙顶甘露三炒三揉的工艺

这是年“制茶大师”的第一站~

等你来！

蒙顶山有哪些好茶？

蒙山顶上茶·蒙顶甘露

蒙顶甘露产于素有“天漏”之称的雅安和名山县交界的蒙顶山。这个地方历代盛产贡茶。▲蒙顶山茶园在陈椽教授的《茶业通史》里有介绍，“在12世纪生产甘露，石花和黄芽。名茶石花、黄芽都属于黄茶类，在唐代已驰名全国。”但现在复原的是绿茶的工艺，它与蒙顶甘露呈现了不同的工艺和风味。这几款茶，最有名的非甘露莫属。▲蒙顶甘露蒙顶甘露采摘的标准十分讲究，要求独芽或一芽一叶初展。好的甘露在制作时一定要三炒三揉方得其味。它的外形秀丽，紧卷多毫，汤色黄中透绿，清澈明亮，叶底鲜嫩成朵。持久的嫩香，鲜醇的口感是很多茶友钟爱甘露的原因。

扁形绿茶的代表·蒙顶石花

蒙顶石花为中国名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级蒙顶石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万一5万个芽头。蒙顶石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙顶石花，其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花。此茶产于蒙顶山，故名蒙顶石花。

▲蒙顶石花干茶

黄茶正味·蒙顶黄芽

提起黄茶，算是中国六大茶类里比较小众的一类茶。而黄茶里面，又以黄芽茶用料讲究，工艺复杂，为人称道。黄芽茶里的代表除了湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽还有四川的蒙顶黄芽。▲蒙顶黄芽干茶制茶师傅讲特级蒙顶黄芽茶青是采用明前全芽头制作、每斤干茶需要4万—5万个芽头。▲闷黄工艺蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干，口感鲜醇甘爽。

去蒙顶山怎么学制茶？

蒙顶山制茶名师阵容

何春雷四川农业大学茶学系教授研究生导师中国茶叶学会会员雅安市茶叶学会秘书长国家QS认证高级审查员国家职业技能高级考评员主要从事茶叶品质化学和茶叶深加工的教学与科研工作主要论著：天然产物制备工程茶叶深加工学黄学云蒙顶山春秋香茶业掌门人蒙顶黄芽传统手工制作传承人坚持手工制茶三十年多次受到央视和其他媒体的
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